Estas son nuestras sugerencias de Carta, la cual va cambiando en función de la temporada.
Gamba cristal 9€
Txangurro a la donostiarra 10€
Tartar de tomate, velo de bacalao ahumado y fondo de ajo blanco 9€
Paté de cabracho con salsa tártara 10€
Risotto de boletus edulis 9€
Troncos de vieira, maracuyá, praliné de almendra sriracha y papada ibérica 12€
Rabas de calamar con espuma de su tinta 10€
Alcachofas confitadas, espaguetis de sepia y fondo de palo cortado 10€
Pulpo a la plancha con carbón de puerros y vichyssoise de pimentón 13€
Pulpitos guisaditos, con espuma de mozzarella y huevo a 60º 16€
Pochas tiernas de Navarra con nécoras y calamar 14€
Ceviche de lubina de estero y aguacate 16€
Lomo de merluza, setas y pimientos, con crema de cigalas y sus colas 17€
Taco de bacalao, ali oli de mostaza verde, patata trufada y tomate concasse 16€
Rodaballo relleno de cecina y bilbaína de trigueros 17€
Carrillera ibérica al vino tinto y patatas chips 15€
Rabo de toro deshuesado, hummus de titos y chips vegetales 16€
Callos de ternera y morro, como los de antes 14€
Medallón de ciervo con puré de apio-nabo y frutos rojos macerados 17€
Solomillo de vaca madurada 18€
Costilla de vaca confitada 500/600 grs. 17€
